材料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗

　　调料： 盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只，香油少许

　　烹制方法(两人份)：

　　1、将苦瓜和胡萝卜都切成片。

　　2、鲈鱼切成片，加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀，腌15分钟。

　　3、起油锅，倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒，盛起待用。

　　4、锅内注入2碗高汤，加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开，倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少许香油便可。

　　健康提示：

　常吃苦瓜和鱼肉都有助于减肥。苦瓜中含有高能清脂素，即苦瓜素(RPA)，这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40％－60％左右。药理研究证实，高能清脂素不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位――小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，又不参与人体代谢，所以无任何毒副作用。

　　鱼肉在肉类中，所含脂肪量相对较低，想减肥的人士可多吃。